ESTUDIOS DE VIDA ÚTIL
Análisis y estudio de la vida útil de sus alimentos
La vida útil de un alimento se define como el periodo de tiempo contado a partir de la elaboración del alimento durante el cual conserva una calidad aceptable para su consumo.
Periodo de tiempo contado a partir de la elaboración del alimento durante el cual mantiene la totalidad de sus atributos de calidad en un nivel aceptable.
La vida útil de un alimento representa el periodo de tiempo durante el cual el alimento en cuestión:
- se mantiene apto para su consumo (seguro e inocuo).
- mantiene las características sensoriales, funcionales y nutricionales por encima de los límites de calidad previamente definidos como aceptables.
La persona física o jurídica que lo pone el alimento en el mercado y así se identifica en la etiqueta del alimento en cuestión es el responsable de establecer la vida útil comercial.
